Mutfaktan çıkan hediye paketi!

Sahibini görüntüsü ile sevindirip lezzeti ile ağız tadını tatlandırmaya gitmeden hemen öncesinde mutfağımızda size poz veren hediye buketi pastası. Yüksek kalite çikolata, vanilya ve dolgun krema tadı... Şeker hamuru ise ince açılmış, görüntüsü kadar tadı da farklı aromasıyla... Herkes hediyeyi sever, ama içi açıldıkça tadlanan, her çatal ucunda mutluluk verene genç kız kalbi çok sevinebilir. Gizli hediyesini de içine saklamak isteyenlere de birebir. Ama sakın keyif haliyle sırrınızı yemeyin!

Bir dilim çiçekli pasta..

Marie Antoinette "Ekmek bulamıyorsanız pasta yiyin" demiş. Aslında meğerse dememiş; cümlesinin bir tarih efsanesi olduğunu Sofie Coppola'nın aynı isimli filmiyle öğrenmiş bulunduk. (Bkz: Marie Antoinette) Ama Fransız modası kadar pastacılığına da ilham verdiğini gene aynı filmin karelerinden gördük.İhtişam ve şaşa muhteşem geldi. Önce gözün iştahı kabarır rivayeti doğruymuş...O yüzden tasarımlar tamamıyla Selçuk'a aitken, söz tek başına Simten'den gelir: Kadınlar çiçek böceği sever, fena halde de diyette olsalar da, ben ihtişamdan hoşlanmıyorum deseler de, özel günler, doğum günleri beni açmıyor diye söylenseler de inanmayın... Bir buket çiçek görüntüsünde mumu iliştirilmiş küçük bir lezzetli pasta doğum gününe de, anneler gününe de, aslında özeli olmayan hüzünlü bir güne de çok iyi gider. Hep göz, hem damak, hem de kalp doyar. İtirafı benden olsun:)

İçinden aşk geçen doğum günü pastası

       Derinlik yahut Aşk Sarhoşluğu

Dileyene Fransızca ifadesinde Le Grand Blue, gerçek ruhunu arayana The Big Blue, kendi dilimizdeki vizyon adıyla Derinlik Sarhoşluğu. Sinema dünyasını merakla takip edenler için alımlı, ruhunu verenler içinse müthiş bir yönetmenin, üstelik aynı yönetmenin senaryosunu yazdığı 1988 yapımı bir filmden söz ediyoruz. Luc Besson'un bu filmi kaç kuşaktır kaç kişiyi kendinden almıştır ve almaya devam edecektir bilinmez.  Bu film yüzünden derin maviliğe sevdalanmış, aşkın en masum halini, dostluğun en yalın tanımını, maviye komşu kalmış doğanın güzelliğini hayatının "derin tutkusu" haline getirmiş kaç insan hikayesi vardır, bu da bilinmez. Bazı filmler insanların kendi hikayelerini bile değiştirir, hayat yollarını yeni hikayeler için gene yeni hayallerle inşa eder.
12 yaşında bu filmi ilk kez izleyip bugün 30'larının orta yarısına henüz varmamış kadına gelince, o da bu "Aşk Pastası"nın kahramanlarından. Küçücük bir kız çocuğuyken hayal dünyasında önce yunuslara, sonra derin maviliğe sonra da hayata, hatta aşka, dostluğa tutku duymayı böyle mi öğrenmiştir yoksa zaten hayat yolu böyleyken ekrandan The Big Blue mu geçip gitmiştir bilemeyiz. Bunun cevabı kendisindedir, bize aynı mavilik ve masumiyette bakan mucize aşkıyla, gene bir mucize ifadesinde denk düşen doğum günlerinde pastalarını yapmak denk düşmüştür. Mevzunun ötesi onlara aittir. Derin mavilik nazarları; hayatlarıysa yunuslar kadar özgür ve masum olsun.


   

truffle dolgulu çikolata buketleri

Eğer içinden çikolata geçen, hatta sırf çikolatadan kendini yaratan bir öykü söz konusuysa hayata yahut hayallere dair kendini anımsatacak birçok filme yolculuk yapmak mümkün. Ama Chocolat  muhtemelen birçok kere bir öyküyü anlatırken bu sayfalara defalarca konuk olacak.. İçine sevgi katılan her lezzet farklıdır derler ya belki bu dediklerindendir, belki de Juilette Binoche'un canlandırdığı kadın karakterindeki mistik, sihirli havadandır. Çikolata hayatımızda "O anımızı" gerçekten mutlu edendir: Aşıksanız iyi gelir, kederliyseniz hüznünüzü paylaşır; çaya yakışır, özleme iyi gelir, çileği sever, iyi bir likörle tadımlandıysa baş döndürür, şampanya ile reklam fotoğrafı, iyi bir roze şarapla gerçek bir keyif olur; dostlarla paylaşılır, çocukları mutlu eder, her kutlama da kendini şenlendirir.  Siz sadece öykünüzü seçersiniz, o uysaldır, herşeye uyar.
Peki ya Selçuk'un yaptığı gibi el yapımıyla en lezzetli tadına kavuşan ifadesi? Öncelikle hammadde olarak seçeceğiniz çikolatanızı doğru seçmeniz lazım, sonrası oldukça doğru tekniğe, biraz elinizin ayarınıza ve biraz da size özel sihirlere kalıyor. Bilgi gerekirse, özeti haliyle yetmez, her çikolata maceracısında bir tadım hikayeye konuk edelim halini kabul ederseniz, özet bir davete konuk olmak için hazırlanmış "TRUFFLE DOLGULU ÇİKOLATA BUKETLERİ"nden söz edelim: "Cup Cake"lere rakip olmaya aday buketlerin alt dolgusu, kakaosu lezzetine uygun yükseklikte bitter çikolata ile hazırlandı; truffle dolgularda Valrhona çikolatalarıyla hazırlandı.1922 yılında bir Fransız şef tarafından keşfedilen ve bugün dünyada birçok merkezi olan bu çikolata dünyasını daha sonra detaylarıyla anlatacağız. Ama sıra esas hikayede: Evde biraz bayram havası, doğallığı kaçmamış parti ruhu dileyen bir çift ve dostları için hazırlandılar. Elbiseleri, sunumları evet şıktı, ama tadımlarının da aynı etkiyi yaptığını duymak işte gerçek bir mutluluk bu olsa gerek..
Bir rivayete göre çikolata Mayalılar zamanında ilaç olarak kullanırmış; şifa niyetine... Hal böyle olunca, tattığınız her çikolata parçası dertlerinize derman olsun haliyle:)

Avusturya pastası

Her pastanın bir öyküsü vardır. Yaradılış öyküsü gibi hangi sofraya nasıl konuk olduğu da kendine özel bir öyküdür.. Bu Avusturya pastasının adı Sacher. İçinde özel marmelatını saklamış gerçek çikolatayla tadlanmış kekiyle 19. yüzyıl sonlarında Viyanalı bir turizmci tarafından keşfedildiği kent efsaneleri kitaplarında yer alıyor. Cup cake ifadesinde şekilli kişiye özel dilim pasta halindeki sunuşları ise yeni bir ruhla süslenebiliyor. 

Neşeli filler!

Kahramanlarımız pek çok, haliyle seçeneklerimiz de!
Gereken tek şey doğru ipuçları: Pastasını hazırladığımız küçük hanımefendinin 11 yaşında olduğunu, önce filleri ve devamında tüm hayvanları çok sevdiğini ve okulunda Fransızca öğrendiğini bilgi hanemize ekledik.

İşte tüm bilgileri birleştiren sonuç! Fillerin hikayesine gelince çizgi film dünyasındaki ifadesi pek çok: Yetişkinliği yaş haddinden şart koşulmuşlara nostalji tadında Dumbo, tebessüm etmek isteyene Bollywood'dan 2008 yapımı, üstelik bol gişe getirmiş Jumbo. Esas olan kimin nereden geldiği değil, kimin en çok tebessüm ettirdiği. Sizce hangisi?

vesile doğum günüyse eğer...

Bilirsiniz, bir söz vardır, her ne kadar reklam sloganı gibi bir ifade de olsa da, kimi zaman her geyiğe uygun tanıma gelip söylense de, söz gerçektir, "bütün kadınlar çiçektir". Kimisi kasımpatına sevdalıdır, bir diğeri gül buketlerine. Her birinin kendi öyküsünde çiçekler vardır. İçi parça çikolatalı nefis kremalı leziz kek, dışı ise kasımpatılarını su yeşili yapraklı

Kurdelalar, pembesini, açık yeşilini kendine ambalaj yapmış, yoğun çikolatayla ıslanarak tadı bulmuş bir lezzet. Özel günlerine değer verenlerin unutulmayacak armağanı.